2013.2.18 手作りお味噌教室

2013.2.18  手作りお味噌教室

今年も栃木県の那珂川町での「手作りお味噌教室」(写真)に参加してきました。楢崎皐月氏の「植物波農法」を実践している畑の大豆を使い、電子水で炊き上げ、米麹と岩塩を混ぜ合わせこれから半年以上寝かせ発酵を待ちます。今年はどんな味になるか今から楽しみです。偶然にも2月15日のNHKの番組「キッチンが走る」で那珂川町が舞台となって放映されていたのです。日本料理の吉岡英尋さんが那珂川町の食材で腕を振るい、那珂川町の新名物となった温泉養殖のトラフグも使うのですが、なんとその養殖場のすぐ近くで味噌づくりをしたのです。今年の味噌作りは格別の思い出となりそうです。