2011.9.12 手前味噌

2011.9.12   手前味噌

今年の2.1の情報でお知らせした「手作り味噌教室」で仕込んだお味噌を先週開けて試食しました。楢崎皐月氏の「植物波農法」で作った大豆や電子水で仕込んだ味噌ですが、冷暗所の保存場所がなかったため、7月の猛暑をうまく過ごせたのか気になっていました。指導を受けた方によるとまだあと1ヶ月位は寝かせて熟成させたほうがおいしくなるとのことでした。でもお味噌汁にしたところ市販のお味噌では味わえない味に仕上がっていました。少し若いなりに家族からも「おいしい」と言ってもらえました。さらに発酵がすすむ1~2ヵ月後が楽しみです。